Jeg er oppvokst med oldemor og mormor og noe av det beste jeg kunne få var hjemmelaget prim. Mormor var hos oss et døgn i uka og hjalp til med husarbeid og matlaging. Den gang samlet vi brunost skalker som det ble kokt prim av. Broren min og jeg fikk hver vår boks med prim og av og til kunne vi ta en teskje prim og det var like godt som godteri.
500
g
brunost
5
dl
Helmelk og fløte
40
g
mørk sirup
Skjær brunost i terninger og la det tempereres (la det stå i kjele på benken over natta)
Varm opp melk i mikroovn eller i en annen kjele
Hell melk over i kjele med brunost
Kok opp og rør langs bunn hele tiden, småkoke ca 20 minutter
Etter en stund bruk visp for å løse opp de siste brunost terningene
Avkjøles under omrøring
Oppbevares i kjøleskap
Når jeg avkjølte primen merket jeg at den var ganske tykk. Den hadde konsistensen den burde ha når jeg tar den ut av kjøleskapet, så da blir den sikkert for hard. Varmer primen opp igjen og tilsetter mer varm melk. Gjorde dette noen runder og det ble bra!
Skjær rødløk i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin (Mando Junior 1 mm)
Legg løkskivene i vann i en salatslynge, Spinning Chef. Skift vann noen ganger, før vann slynges ut
Kok opp eddik, vann og sukker
Ha rødløk i et glass som rommer 6 dl (forvarm glasset)
Hell over laken og avkjøl
Passer til grillmat, taco, salat, sylte o.a.
Legg gjerne til ekstra smaker i laken. Koriander stilker, chili, allehånde. Sukker kan erstattes med sirup eller honning. Ulike typer eddik 7%, bringebæreddik og andre kan blandes.
Skjærer rødløk 1 mm skiver med Mando Junior. Legges i vann i Spinning Chef, salatslynge
